Le ricette dello Chef


Le ricette tipiche toscane e umbre, così come la maggior parte delle ricette tradizionali delle altre regioni italiane, si basano su miscele di ingredienti semplici e naturali. Soprattutto in ambientebiologico, dove ogni ingrediente primario conserva il sapore e il gusto originario, creare delle ricette gustose è sicuramente più semplice, piuttosto che insaporire le portate con numerose spezie che ne coprono il gusto.

La regione Umbria è produttrice di Olio Extravergine di Oliva dal gusto forte e deciso, i vini del Trasimeno si accompagnano alle portate di pesce d'acqua dolce, il Miele addolcisce dessert tradizionali, il Tartufo Nero dell'Umbria e lo Zafferano di Città della Pieve, da noi chiamato "Croco" è prodotto nei campi di Città della Pieve secondo i procedimenti tradizionali. A pochissimi chilometri da noi c'è invece la Toscana, che di cucina ne ha da offrire.
Famosi in tutto il mondo il Chianti, il vino di Montepulciano, i pecorini di Pienza, l'Olio e gli allevamenti di Chianina. Ecco a voi tutta la base per un pasto completo, sano e naturale ma soprattutto gustoso.

Un piccolo segreto dello Chef del ristorante delle Logge del Perugino: conservate nel vostro freezer a casa dei limoni, assolutamente biologici, semplicemente lavati ed asciugati prima del congelamento. Ne potrete grattugiare la scorza in piccole quantità su tutte le portate del vostro pasto, dalla bruschetta all'olio, al primo piatto di pasta, su carne o pesce, ma anche sul gelato o su di un crostino con caciotta fusa e miele....
Un ingrediente semplice che darà un sapore del tutto nuovo al vostro piatto, ma soprattutto un grande beneficio alla vostra salute.

Il Ricettario dello Chef: alcuni dei segreti (ma non tutti) dalle cucine delle Sibille


SIAMO SPIACENTI MA AL MOMENTO NON SONO PRESENTI RICETTE

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Giusi Asso Carfora - Recensito 12-12-2017
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