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Le ricette dello Chef: il Ciaccino ai 5 cereali delle Logge del Perugino

Le ricette dello Chef: il Ciaccino ai 5 cereali delle Logge del Perugino

Tutte le proprietà nutritive dei cereali, in un gusto apprezzato da grandi e piccini. Logge del Perugino per Expo 2015

Chiedete ad un bambino cosa preferisce per colazione o merenda? e voi per un aperitivo o in accompagnamento alla cena? La pizza è una delle eccellenze italiane, ma la versione toscana del ciaccino o schiaccina o focaccina ovviamente ancora più gustosa!
Lo chef delle Logge del Perugino lo propone ai 5 cereali, esaltando tutte le proprietà nutritive e il gusto dei cereali che favoriscono abbinamenti con affettati, pomodori, origano o prosciutto cotto a volontà.

Ingredienti:

400 grammi di farina integrale mista ai 5 cereali
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
1 tazza di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

Impastare la farina con tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida ed abbastanza maneggiabile.Stendere l'impasto su una teglia e coprire con la pellicola lasciando lievitare al caldo per circa 30 minuti, fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Bucherellate la superficie con la punta delle dita formando delle fossette, e far crescere ancora per 30  minuti. Scaldare il forno a 200°c, spennellare la focaccia con olio d'oliva extravergine e cospargere di sale grosso e infornare per 25 minuti fino a che la superficie ha un bel colore dorato. Da assaporare ancora calda o farcire a piacimento visto che il ciaccino è croccante all'esterno e morbido all'interno.


Logge del Perugino Resort
Ristorante Le Sibille
Città della Pieve (Umbria - PG)


 

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