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Vegano e Toscano: Fagioli all'uccelletto

Vegano e Toscano: Fagioli all'uccelletto

Se per un vegano il nome di questo famoso piatto non è proprio allettante, suggeriamo comunque di provarlo. E' semplice, nutriente e gustoso

Il nome per questo piatto sicuramente non è stato trovato pensando a vegetariani e vegani. ma fortunatamente alcuni piatti tradizionali lo sono per natura.

Questa ricetta non è un'imitazione di un piatto tipico regionale, ma la sua vera natura. La semplicità degli ingredienti, i loro alti valori nutritivi, e soprattutto il gusto da leccarsi i baffi, lo rendono un piatto unico adatto ad ogni palato.



Ingredienti:
250 g circa di fagioli cannellini secchi o per mantenere la tradizione umbra potete usare la fagiolina del Trasimeno
olio extravergine d'oliva
aglio
salvia
pomodori freschi molto maturi
sale, pepe


Mettete in una teglia un po' d'olio insieme all'aglio schiacciato e alla salvia, fate rosolare un minuto e poi aggiungete i fagioli già cotti (vanno bolliti per circa un'ora dopo averli lasciati in ammollo tutta la notte). Aggiungete i pomodori freschi spellati e spezzettati e un bicchiere d'acqua di cottura dei fagioli. Lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora circa. Servite non molto caldi, magari accompagnati da una buona insalata mista condita con salsa di yogurt e del buon pane fresco.

Se siete amanti delle erbe aromatiche, provate anche ad aggiungere timo, rosmarino e origano. Uno o più alla volta, a vostro gusto.
 

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