Eventi e Suggerimenti

Le Ricette dello Chef: Coniglio Farcito agli asparagi e pancetta su salsa alle lenticchie Colfiorito

Le Ricette dello Chef: Coniglio Farcito agli asparagi e pancetta su salsa alle lenticchie Colfiorito

Un piatto ricco di gusto e nutrienti


Ingredienti per 8-10 persone

1 coniglio intero
Asparagi freschi sbollentati in precedenza
10 fette fini di pancetta
500 gr. di Lenticchie di Colfiorito
Olio Extravergine d’oliva
Sale e Pepe
4 Spicchi d’Aglio
Aromi

Preparazione
Disossare il coniglio badando molto bene a non bucare la parte del dorso.
A parte in una padella mettervi 2 spicchi d’aglio, un rametto di rosmarino, gli asparagi in precedenza sbollentati e tagliati poi a tocchettini, spadellare bene poi aggiustare di pepe e sale e mettere da parte qualche minuto.

A questo punto salare bene il coniglio ormai disossato, pepare poi adagiarvici le fette di pancetta e solo dopo sistemarvi gli asparagi saltati. Avvolgere il tutto e legarlo con dello spago da cucina quindi metterlo in una teglia da forno condito con salvia, rosmarino e aglio poi infornare a 200c° per circa 45 minuti bagnandolo di tanto in tanto con vino bianco e girarlo.

A questo punto prendere le lenticchie in precedenza lessate e saltarle con l’aglio, quindi sfumarle con vino bianco, salarle e lasciarle cuocere aggiungendo acqua per circa 10 minuti a fuoco vivo.

Trascorsi 10 minuti passare le lenticchie a purea con il mixer a immersione, quindi servire nappando il piatto da portata poi adagiarvi una parte del coniglio tagliata in piccoli tronchetti, poi decorare a piacere con erbe aromatiche.


 

Logge del Perugino Resort
Ristorante Le Sibille
Città della Pieve (Umbria - PG)
VEDI TUTTE

MORDI E FUGGI

A partire da
59,00
al giorno a persona

WEEKEND DEGUSTAZIONE

A partire da
79,00
al giorno a persona

BENESSERE COMPLETO

A partire da
150,00
al giorno a persona

AMORE & PSICHE

A partire da
149,00
al giorno a persona

SENTIERO DEGLI INNAMORATI

A partire da
175,00
al giorno a persona

RELAX TRA AMICHE

A partire da
99,00
al giorno a persona

COMPLEANNO IN SPA

A partire da
180,00
al giorno a persona

FUGA D'AMORE

A partire da
185,00
al giorno a persona

HAPPY BEAUTY HALLOWEEN

A partire da
125,00
al giorno a persona

PONTE DELL'IMMACOLATA

A partire da
137,50
al giorno a persona

NATALE ALLE LOGGE

A partire da
115,00
al giorno a persona

ANTEPRIMA CAPODANNO

A partire da
225,00
al giorno a persona
join our newsletter
Ricevi le nostre offerte in anteprima!
Il libro degli ospiti
Ottima struttura, personale gentilissimo e ristorante assolutamente di qualità.... Spa un pochino piccola e piscina non troppo illuminata ma comunque rilassante, pulita e ben tenuta per una vacanza a 5 stelle...
Orlando Rocchi - Recensito 01-06-2017
grazie...
gianfrancodileo - Recensito 14-09-2017
Nonostante il cattivo tempo è stato un weekend bellissimo tra i colli umbri...e che dire poi dell'accoglienza e della professionalità dello staff...albergo con tutti i comfort che ci aspettavamo! Ci ritorneremo sicuramente! ...
Alessandra R - Recensito 11-11-2016
Sono stato li per festeggiare i 40 anni di mia moglie e siamo stati coccolati alla grande! Il posto è bellissimo ai primi di Novembre figurarsi in primavera o estate con quei splendidi giardini! Le camere confortevoli e super p...
Azzo Caprari - Recensito 05-12-2017
Abbiamo trascorso due giorni da favola in questo meraviglioso resort. La struttura è perfettamente pulita e accogliente, le camere sono comode e fornite di ogni comfort. La zona Spa seppur essenziale (piscina con idromassaggio, s...
sarahkamal - Recensito 02-08-2016

Richiedi un preventivo

TI RISPONDEREMO AL PIÙ PRESTO CON LA NOSTRA MIGLIORE OFFERTA
MyReply Form loading loading form

Logge del Perugino. Wellness & Beauty Resort

Stare bene tutto l'anno
#inverno
#estate
Città della Pieve (Pg)+39 0578 298927 info@loggedelperugino.com
P.Iva 05866570483Privacy Policy
Credits TITANKA! Spa © 2016