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Le ricette dello Chef: Risotto ai Mirtilli

Le ricette dello Chef: Risotto ai Mirtilli

Quando la frutta di combina amabilmente in un primo piatto ricercato

 
Ingredienti per 4 persone                  
 
Riso 320 gr.
Mirtilli  100 gr.
Funghi secchi 40 gr.
Scalogno 50 gr.
Vino bianco 100 ml.
Parmigiano 10 gr.
Prezzemolo tritato
Brodo vegetale
Sale
Pepe
 
Come prepararlo
 
Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida per 15 min. Fate brasare lo scalogno tritato con 2-3 cucchiai di brodo vegetale. Aggiungete i funghi strizzati e tagliati a pezzetti. Innaffiate di vino bianco, versate il riso e portatelo a cottura aggiungendo brodo vegetale q.b.

Cinque minuti prima della completa cottura aggiungete i mirtilli ed il parmigiano. Regolate di sale, pepe e prezzemolo.
 

Logge del Perugino Resort
Ristorante Le Sibille
Città della Pieve (Umbria - PG)

 
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