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Le ricette dello Chef: Millefoglie di Pasta Fillo

Le ricette dello Chef: Millefoglie di Pasta Fillo

con mousse di ricotta all’erba cipollina,finocchiona e confettura di fichi

Millefoglie di pasta fillo con mousse di ricotta all’erba cipollina, finocchiona e confettura di fichi

 
 
Ingredienti:
 
Pasta Fillo
Ricotta
Erba cipollina
Parmigiano
Finocchiona
Semi di finocchio
Confettura di Fichi
 
Preparazione:
 
Coppare o tagliare in dischi tondi i fogli di pasta fillo (3 tondi per persona da 4 sfoglie l’una) e riporle in un vassoio. Intanto preparare la mousse alla ricotta amalgamando a quest’ultima il parmigiano e l’erba cipollina tagliata finemente; poi mettere il composto nella sac a poche e riporre il tutto in frigo.

Tagliare la finocchiona e preparare in un contenitore la confettura di fichi. A questo punto comporre il primo strato di pasta fillo su di una teglia e mettervi la mousse di ricotta, adagiarvi il secondo strato di pasta fillo e mettervi sopra 2 fettine di finocchiona tagliate piuttosto grandi, infine aggiungervi l’ultimo strato di pasta fillo e spalmarvi in fine una noce di confettura di fichi.

Infornare a forno già caldo per 10 minuti e servire con un concassè di pomodoro e foglie fresche di basilico.

 

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