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Le ricette dello Chef: Profitteroles di Piccola Pasticceria

Le ricette dello Chef: Profitteroles di Piccola Pasticceria

Ottime e veloci, le palline al cioccolato sono adatte per essere servite in ogni stagione



130 Gr di cacao amaro
50 Gr di burro 
80 Gr di zucchero
100 Gr di panna fresca
1 uovo
Semi di sesamo q.b.
Scaglie di cocco q.b.
Granella di pistacchi q.b
Altre decorazioni secondo il vostro estro


 
Fare un a fontana con lo zucchero e il cacao  amaro dopo averlo precedentemente mescolato in una bacinella  aggiungere il burro fuso a filo e iniziare a lavorare poi con lo stesso metodo aggiungere la panna. Lavorare tutto molto velocemente e all'ultimo aggiungere  l'uovo. Fate un panetto e tagliate delle fette spesse dalle quali ricaverete  delle strisce che taglierete cubetti. Questa operazione vi consentirà di fare delle palline più velocemente e senza che l'impasto  si scaldi.

Eseguite il numero e la grandezza che desiderate. Poi bagnate le mani in una bacinella di acqua fredda e  ripassare le palline a piacere con la granella di pistacchio o le scaglie di cocco.


Terminata quest operazione montate le palline  a piramide. Avrete così ottenuto un Mini Profitteroles  di Petit Patisserie.
 


Logge del Perugino Resort
Ristorante Le Sibille
Città della Pieve (Umbria - PG)

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Posto meraviglioso....in primavere sicuro è spettacolare!!!!personale competente......
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sarahkamal - Recensito 02-08-2016
Personale professionale e cordiale. Posizione ottimale anche per visitare Firenze; Siena e regione. Comodo per famiglie, singoli o gruppi. Rapporto qualità/prezzo ottimo. Possibilità di organizzare Meeting; Matrimoni ed eventi. ...
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Splendido hotel in un paese meraviglioso come Città della Pieve.Camere bellissime e pulite, personale cortese e colazione ottima! Davvero una bella scoperta...
un viaggiatore verificato - Recensito 28-10-2015

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