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Le ricette dello Chef:  Pici in Crema di Asparagi e Funghi Porcini

Le ricette dello Chef: Pici in Crema di Asparagi e Funghi Porcini

Gli ingredienti della Cucina Umbra per Eccellenza: Pici fatti in casa, Asparagi freschissimi e Porcini delle nostre terre


 
La preparazione di gustosi ingredienti naturali della cucina tradizionale umbra e toscana:


Saltare gli asparagi in padella tagliando i gambi nella parte che risulta più dura (se non volete buttare i gambi è sufficiente sbollentarli in acqua). Saltarli in padella con un pizzico di sale e burro. Salare e pepare a piacimento. Aggiungere un goccio di panna vegetale e frullare il tutto fino a creare una crema densa.

A parte tagliare a listarelli i funghi porcini precedentemente lavati, saltarli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ancora in camicia e prezzemolo fresco. Salare quanto basta. Quando sono cotti, quindi leggermente dorati, aggiungere la crema di asparagi.

Intanto sbollentate i pici in acqua salata, togliendoli leggermente al dente, e non scolandoli del tutto.

Saltarli in padella con la crema di asparagi e porcini terminando così la cottura.

Servire con una spolverata di pecorino di Pienza non troppo stagionato.


 


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