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Le ricette dello Chef: Salmone all'Acapulchese

Le ricette dello Chef: Salmone all'Acapulchese

Il gusto e le vitamine di Arancia e Limone per rendere il Salmone più sano e gustoso



 
Ingredienti:
1 Salmone intero freschissimo
Carote, zucchine, Cavolo Verza
Olio
Un pizzico di Aneto
Basilico
Aglio
Vino Bianco
5 Arance
5 Limoni

Tagliare le carote, zucchine, e cavolo-verza a rondelline molto fini. Mmettere il tutto in una pentola con olio, aneto, un po' di basilico e aglio e brasarli molto lentamente. Bagnarli col vino bianco di tanto in tanto.

A parte spremere arancio e limone abbondanti. Per 1 salmone intero impiegare 5 arance e 5 limoni.

Pulire il salmone delle squame e intaccare le parti esterne facendo dei tagli non profondi. Togliere le prime lische più grandi.

Ora prendere il composto di verdura brasata e metterle su una teglia sotto tutta la grandezza del salmone.

Condire con olio, sale, pepe e infornare a 180° per 1 ora e mezza badando bene di bagnarlo di tanto in tanto con la spremuta di arancio e limone e una punta di vino bianco.

Servire su un vassoio con insalata ed esporre in bella vista.


 


Logge del Perugino Resort
Ristorante Le Sibille
Città della Pieve (Umbria - PG)

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Posto meraviglioso....in primavere sicuro è spettacolare!!!!personale competente......
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