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Le ricette dello Chef: Salmone con Meringa di Sale Rosa

Le ricette dello Chef: Salmone con Meringa di Sale Rosa

Un piatto scenico per deliziare i vostri ospiti con l'ingrediente pregiato


Ingredienti:
Un Salmone intero freschissimo
Olio
Pepe
Uova
Sale Grosso Rosa
Pulire il salmone intero, ricavarne dei tranci, aggiungere olio e un pizzico di pepe.

A parte montare le chiare delle uova a neve, aggiungere sale grosso possibilmente rosa, e creare una meringa sul trancio di salmone. Affinché il salmone sia perfetto la meringa deve completamente ricoprire il trancio di salmone.

Infornare per 35 min a 190°.  Servire con contorno di patate fritte e verdure di stagione.


 


Logge del Perugino Resort
Ristorante Le Sibille
Città della Pieve (Umbria - PG)


 
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