aaa Il pregiato tartufo nero dell'Umbria, lo Scorzone e il Bianco. Scopri le ricette dello chef

Tartufi umbri pregiati: il tartufo dal bosco profumi e sapori

Umbria: l’immensa tartufaia che oltre al tartufo bianco e nero pregiato, si presenta come l’ambiente di crescita ideali per altre 8 specie di tartufi che sapranno coinvolgere il vostro palato, con una raccolta lungo tutto l’arco dell’anno.
 
 
Il tartufo nero pregiato umbro  viene raccolto da novembre a marzo ed è la qualità prevalente. In agosto avviene la raccolta dello Scorzone, altrettanto gusto e saporito.
Il tartufo bianco è ancor più raro e pregiato: la produzione si concentra nell’alta Valle del Tevere, con raccolta tra ottobre e dicembre. Il profumo e il sapore lo contraddistinguono dal nero in quanto più intensi, viene solitamente servito crudo senza salse o ulteriori condimenti, su piatti caldi che riescono ad esaltarne l’aroma.
 
Il nostro Chef propone un menu con abbinamento di Tartufi e Chianina: potrete assaporare antipasti e primi con condimenti che esaltano il gusto intenso del Tartufo, e secondi dove la tenera carne Chianina si sposa con l’aroma di questo splendido tubero.
In abbinamento numerosi Vini Toscani e Umbri accompagneranno le pietanze con gusto deciso.

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